OMMEN – In Ommen is woensdag 16 augustus het 25-jarig jubileum gevierd van de open Palingrokerijwedstrijd.

Palingrokerij.
Foto: Harry Woertink
Zie voor meer foto’s het album “Palingroken”.

Het evenement onder auspiciën van de stichting Ommer Bissingh Evenementen is nog niet opgenomen in de officiële lijst van tradities van Ommen, maar daar lijkt het nu na 25 jaar palingroken wel verandering in te komen. De organisatie bestaande uit Ronald Bakker, René Kuiper en Henk Gerrits kan terugkijken op een geslaagd palingrookwedstrijd.

De dichte ochtendmist was nog maar net opgetrokken of heel Ommen werd opnieuw in mist gedompeld. Dit keer waren het de rookpluimen uit de rookinstallaties van de palingrokers die meededen aan de Palingrokerijwedstrijd. Onder het toeziend oog van duizenden toeristen met volop zonneschijn rookten z’n 20 palingrokers uit heel Nederland hun meegebrachte paling in rooktonnen op de Markt. Voor de lekkerste dus beste gerookte paling was er de Ommer Bissinghbokaal. Aan een jury was het de taak om de gerookte paling proevend te beoordelen. Deze kregen ze onder nummer ingeleverd.
De rookgeurtjes bleven nog wel even boven Ommen hangen.

Het trok de lekkerbekjes naar de verschillende kraampjes waar de gerookte paling gekocht kon worden. Er werden goede zaken gedaan. De gerookte paling ging bij sommige kraampjes voor ongeveer 18,50 euro per pond over de weegschaal. De paling worden hangend gerookt om te voorkomen dat ze raakvlakken met het rooster krijgt en dat ze bij het verwijderen worden beschadigd. Bovendien worden ze dan minder egaal gerookt. Het roken moet ongeveer 2 tot 2 1/2 uur duren. Er zijn verschillende methoden. De één gebruikt eikenhout voor de vlammen en smoorde het vuur met het zaagsel van beuken. De andere deed het net andersom.

Bron: Harry Woertink – 16 augustus 2017